Farklı bir lezzete sahip olan hakiki kestane balı, ülkemizde yetişmekte olan en özel çiçek balları arasındadır. Peki en iyi kestane balı nasıl olur, faydaları ve özellikleri neler?
Özellikle yaz mevsimiyle birlikte yazın ilk döneminde çiçeklenme aşamasına geçen kestane ağaçlarımız, kestane balının ilk aşamasını oluşturmaktadır. Türkiye'nin Karadeniz bölgesinde bulunan kestane ormanlarında gerçekleşen bu çiçeklenme sonrasında ise kestane balı yavaş yavaş ortaya çıkar. Faydalı bir besin değeri olan hakiki kestane balı, bal çeşitleri arasında çok önemli bir konuma sahiptir. Bu balın yapımında sadece kestane ağaçlarından topladıkları nektarı kullanan işçi arılara bir teşekkür borçluyuz. Başka bir bitkinin nektarını karıştırmamaya özen gösteren işçi arılar sayesinde hakiki kestane balı ortaya çıkar. Bu sayede lezzetli ve farkı aromaya sahip olan bu bal, diğer ballara göre daha benzersiz olur.
En İyi Kestane Balı Nasıl Olur?
Diğer bal çeşitlerine göre farklı fiziksel özelliklere ve muazzam bir içeriğe sahip olan kestanedeki bazı özellikler çok belirgin bir haldedir. En iyi kestane bal çeşitlerinin fiziksel ve yapısal özellikleri çok farklıdır.
- Öncelikle en iyi kestane balı; tatlı, acımsı ve buruk tatları bir arada bulundurur. Bu sebeple farklı bir aromaya sahiptir. Yenildiği zaman ise kestane tadı çok yoğun bir şekilde hissedilir. Bu yoğun tadın en büyük sebebi ise işçi arıların sadece kestane çiçeklerinin nektarını toplamasından dolayıdır.
- En iyi kestane balı rengi koyu kahverengi olur. Koyu renkli bal çeşitlerinde genellikle şeker, demir, bakır, potasyum, kalsiyum gibi mineraller çok daha fazla bulunur. Kestanenin içeriğindeki mineral, protein ve enzim arttıkça rengi de koyulaşır.
- Hakiki kestane balı, en çok tat ve renk bakımından farklılık gösterir. Diğer bal çeşitlerinden kolay bir şekilde ayırt edebileceğiniz çok farklı bir baldır. Koyu rengi vermek ve özel aroma tadını hissettirmek adına içeriğine boya ve katkı maddesi katan ürünlerden kaçınmak gerekiyor. Özellikle üretim sertifikası olmayan ürünleri tercih etmenizi önermeyiz.
- Ağır akışkanlı olan bu bal, yoğun kıvamlı olmasından dolayı viskozite değeri epey yüksektir. Bu sebeple pH değeri, diğer ballara göre çok daha yüksektir.
- Kristalleşme daha yavaş olur. Bunun sebebi ise fruktoz oranının glikoz oranından çok daha yüksek olmasıdır. Diğer bal çeşitlerine göre çok daha geç kristalleşir. Kristalleşme sonrasında ise granüller ince yapılı olur.
- Hakiki kestane balı, diğer çiçek ballarına nazaran iki kat daha çok demir içerir. Aynı zamanda 4 kat daha fazla kalsiyum minerali içermektedir.
- İçeriğinde bulunan B ve C vitaminleri sayesinde vitamin değeri yüksek olan ballar arasında yer alır.
Halk arasında acı bal olarak bilinir
Hakiki kestane balı, halk arasında acı bal adıyla bilinmektedir. Özel bir bal olarak kabul edilen bu bal, yukarıda saydığımız tüm özelliklere sahiptir. OG bünyesindeki hiç bir ürün ısıl işlem görmeden, katkı maddesiz, GDO içermeden ilaçsız bir şekilde üretilir.
Tüm bu kriterleri göz önünde bulundurarak bir balın hakiki kestane balı olup olmadığını anlayabilir ve satın alma sürecine karar verebilirsiniz.
